Las bebidas demasiado calientes provocan “probablemente” cáncer de esófago, anunció este miércoles (15 de junio del 2016) la agencia del cáncer de la Organización Mundial de la salud OMS, pero aclaró que a temperaturas “normales”, el café y el mate carecen de efecto cancerígeno.
“El consumo de bebidas muy calientes es causa probable de cáncer de esófago y es la temperatura -no la bebida en sí- la que parece ser la causa”, dijo Christopher Wild, director de la Agencia Internacional para la Investigación de Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés) al presentar un estudio realizado por un comité de 23 expertos.
El cáncer de esófago es la octava causa mundial de cáncer y una de las principales de muerte por esa enfermedad, con unos 400 mil decesos registrados en 2012 (5% de todas las muertes por cáncer).
Las bebidas “muy calientes” son aquellas consumidas a temperaturas superiores a 65 grados centígrados, precisa la IARC.
Estudios sobre el té o el café realizados en China, Irán y Turquía, y en el caso de mate en Argentina, Brasil Paraguay y Uruguay, donde las infusiones de ingieren usualmente muy calientes a por lo menos 70 grados, demostraron que el riesgo de cáncer aumenta con la temperatura de la bebida.
Cuando esa agencia de la OMS evaluó su efecto en 1991, el mate había sido clasificado como “probablemente cancerígeno para los seres humanos”, basándose en estudios epidemiológicos sudamericanos que lo asociaban al cáncer de esófago. En su nueva evaluación, se estableció que tomar mate frío o no demasiado caliente “no es cancerígeno para los seres humanos”.
