Un encarecimiento mayor en el precio de la carne podría sentirse en México rumbo a 2026, advirtió el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), que señaló que factores como el brote de gusano barrenador, los aranceles de Estados Unidos y el fin del esquema antiinflacionario del Gobierno federal están presionando al mercado. El organismo alertó que los consumidores ya registran incrementos significativos, especialmente en carne de res.
Durante la presentación del Panorama del Sector Cárnico 2025, la directora general de Comecarne, Macarena Hernández, informó que el cierre de exportaciones de bovinos en pie —activo desde noviembre de 2024— ha provocado distorsiones severas, dejando fuera del comercio exterior 1.19 millones de animales y una pérdida estimada de mil 552 millones de dólares. A ello se suma que el precio del ganado para carne alcanzó en octubre un aumento anual de 15.4%, uno de los niveles más altos registrados recientemente.
El gerente de estudios económicos del organismo, Ernesto Salazar, explicó que el brote del gusano barrenador, si bien no ha reducido la producción nacional, sí elevó los costos operativos, limitó la movilidad hacia centros de sacrificio y frenó la exportación, un problema que podría tardar años en resolverse, considerando que brotes previos requirieron hasta dos décadas para ser erradicados. También señaló que los nuevos aranceles e inspecciones estadounidenses han provocado retrasos en frontera, afectando el tránsito de mercancía refrigerada y la continuidad de los procesos industriales.
A este escenario se suma la salida, en 2026, del esquema de cero arancel del Pacic, que será reemplazado por un sistema de cupos para la importación de carne de res y cerdo, lo que podría limitar la disponibilidad de proteína importada en un contexto de alta demanda. Con un consumo nacional que creció 4.2% este año hasta alcanzar 11.2 millones de toneladas, Comecarne estima que la inflación en carne promedia ya 15.1% anual y advierte riesgos adicionales por la revisión del T-MEC en 2026, particularmente en materia sanitaria y de libre comercio de cárnicos.
